Wir essen zu viel Fleisch. Darin sind sich die Experten im Grunde einig. Zu schlecht fürs Klima und der Gesundheit ist zu viel Fleischkonsum auch nicht zuträglich. Und zu billig ist das Fleisch ohnehin – trotz Inflation. Was machen die lokalen Metzgereien mit diesen Erkenntnissen? Sie nutzen sie. Nachhaltige Metzger werben für bewussteren, aber etwas teureren Fleischkonsum.